|
|
Mexicaanse Viskebab
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr. kabeljauwfilet, zwaardvis, verse tonijn, in stukken
Voor de marinade:
1 eetl. chilisaus2 eetl. ketchup3 eetl. tacosaus1 theel. chilipoeder
Voor
de saus:
2 eetl. olijfolie1 zeer fijn gesnipperde ui1 theel. komijn2
teentjes knoflook, geperst1 rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, in stukken
1 blik gepelde tomaatstukjes (400 gr)1 blik kidneybonen
Voor de garnering:
Voorbereiding:
Meng de chilisaus in een grote kom met de ketchup, tacosaus en chilipoeder en roer de
stukken visfilet erdoor.
Dek de kom af en laat de vis 1 uur in de koelkast marineren.
Neem de stukken visfilet uit de marinade en bewaar de marinade.
Vet 4 pennen licht in
met olie en rijg de stukken kabeljauw eraan.
Rooster de kebab, al draaiend, 10 minuten
boven de gloeiende hete kolen van de barbecue.
Bestrijk ze steeds met wat olie.
Bereidingswijze:
Verhit voor de saus de olie in een koekepan.
Doe er de ui, komijn, knoflook en stukjes
paprika bij en bak die onder voortdurend roeren circa 10 minuten of tot de groenten zacht
zijn.
Voeg de stukjes tomaat toe en laat nog 15 minuten pruttelen.
Voeg dan de
kidneybonen en de overgebleven marinade toe.
Schenk de bonensaus op een schaal en leg er
de viskebab bovenop.
|
|
|